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| Crostata alle Amarene Senza Glutine |
Utensili:
- 1 Mattarello
- Tagliapasta (per fare le strisce della crostata)
- 1 Ciotola
- 1 Stampo tondo da 22"
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| I n g r e d i e n t i |
Ingredienti:
- 300 gr di Farina di Riso
- 2 Uova
- 150 gr di Zucchero semolato
- 150 gr di Burro
- 1 Fialetta di aroma senza glutine al limone
- 1 Vasetto di Amarene
Procedimento:
- In una ciotola, versiamo i 150 gr di zucchero semolato ed i 150 gr di burro e lavoriamoli a mano oppure con l'aiuto di una forchetta
- Aggiungere le uova, la farina di riso un poco alla volta e l'aroma di limone
- Lavoriamo l'impasto velocemente ed una volta che avremo formato un panetto morbido e compatto, lo andiamo a ricoprire con la pellicola per alimenti e lo lasciamo riposare per circa un ora in frigorifero
- Il segreto per avere una pasta frolla friabile sta nel mettere la giusta dose di burro, effettuando varie prove sono arrivata ad avere, con la quantità di ingredienti che vi ho elencato sopra, una pasta frolla friabile al punto giusto
- Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendiamo la pasta frolla, dividiamola in due parti uguali con un coltello, e mettiamone da parte una metà che ci servirà per la preparazione delle strisce, infariniamo il piano di lavoro con la farina di riso e stendiamo una delle due metà della frolla, che dovrà avere uno spessore di almeno 2 centimetri
- Prendiamo lo stampo ed oliamolo con l'olio, o in alternativa con il burro, e spolveriamolo con la farina di riso, questo passaggio servirà ad evitare che la crostata possa attaccarsi allo stampo durante la cottura
- Prendiamo di nuovo la frolla precedentemente stesa ed adagiamola nello stampo cercando di formare i bordi
- Procediamo con la farcitura della nostra crostata, andiamo quindi a posare sulla base le nostre amarene e con l'ausilio di una forchetta, ripieghiamo i bordi che abbiamo precedentemente preparato, verso l'interno, questo passaggio servirà affinché le strisce non si spezzino durante la cottura
- Procediamo ora con la preparazione delle strisce, andiamo quindi a riprendere la parte di pasta frolla che abbiamo messo da parte e stendiamola con un mattarello infarinato sulla superficie, e tagliamo 8 strisce che andiamo a posizionare in diagonale, oppure più semplicemente in orizzontale ed in verticale, a vostro piacere, considerando che anche l'occhio vuole la sua parte!
- Preriscaldiamo il forno statico a 180° e sistemiamo la crostata nella parte centrale, facciamo cuocere per 25 minuti, quando sarà pronta lasciamola raffreddare completamente e conserviamola dentro un contenitore per dolci, buon appetito!
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