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| Biscotti Sacher |
Utensili:
- 1 Ciotola
- 1 Formina per biscotti con la forma che preferite
- 1 Stampino oppure una formina più piccola della formina per biscotti, ma della stessa forma
- 1 Mattarello
- Carta da forno
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| I n g r e d i e n t i |
Ingredienti:
- 300 gr di Farina 00
- 2 Uovo
- Aroma alla vaniglia
- 6 Cucchiai di cacao amaro
- 150 gr di Burro
- 150 gr di Zucchero semolato
Per la farcitura:
- Crema spalmabile fondente q.b.
- Marmellata di Albicocche q.b.
- Codette a ricciolo di Cioccolata per decorare q.b.
Preparazione:
- Versiamo in una ciotola lo zucchero semolato ed il burro e lavoriamolo con le mani
- In una altra ciotola versiamo la farina, i 6 cucchiai di cacao amaro, le uova (interamente, senza dividere il tuorlo dall'albume) e la fialetta di aroma alla vaniglia, ed iniziamo a lavorare l'impasto con le mani
- Spolverizziamo un pochino di farina su di un piano di lavoro e cominciamo ad amalgamare i due impasti, sia il primo, quello composto da burro e zucchero semolato, sia il secondo, quello composto da farina, uova ed aroma alla vaniglia
- Terminata la lavorazione dei due impasti dovremo avere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgiamolo nella pellicola per alimenti e facciamolo riposare in frigorifero per circa un ora
- Togliamo la pasta frolla dal frigo e poggiamola su di un foglio di carta da forno e stendiamola con il mattarello
- Una volta stesa la pasta frolla, con l'utilizzo della formina grande, diamo forma ai nostri biscotti, dovranno essere di numero pari perché ogni biscotto sarà formato da due parti di frolla
- Utilizzando lo stampino più piccolo andiamo ora a creare la forma della parte centrale dei biscotti, prendiamo metà degli stampi di frolla che abbiamo appena creato e poggiamo lo stampino al centro di ognuno di esse, togliamo la parte in eccesso di frolla (come in foto)
- Scaldiamo il forno statico a 180° e facciamo cuocere i biscotti per 10 minuti, una volta tirati fuori dal forno lasciamoli raffreddare completamente
- Prendiamo la metà dei biscotti, quelli non forati al centro, e spalmiamoli, metà con la confettura di albicocche e l'altra metà con la crema spalmabile fondente
- Infine, assembriamo i biscotti, coprendo quelli in cui abbiamo spalmato la marmellata di albicocche e la crema spalmabile, con i biscotti che abbiamo forato al centro con lo stampino, copriamo completamente il foro centrale riempiendolo con la marmellata di albicocche e cospargiamo alcuni riccioli di cioccolata per decorare
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